Aqui estão alguns passos básicos e resumidos para fazer o Cold steeping.
Moer a quantidade desejada de malte. Pode fazer uma moagem um pouco mais fina do que a moagem comum para mostura, se desejar.
Utilize um recipiente, preferencialmente de vidro, como uma jarra, becker ou erlenmeyer.
Coloque o malte e adicione a quantidade de água calculada (filtrada ou fervida e resfriada).
Cubra com papel alumÃnio ou filme plástico.
Deixe descansar por 24h. Agite de vez em quando.
Após 24h, coe a solução para deixar o bagaço para trás. Sempre cuide com os recipientes e utensÃlios, para que sejam alimentÃcios e estejam bem limpos.
Se for adicionar na fermentação/maturação, faça uma pasteurização:
Aqueça a 70ºC e mantenha por 10min.
Resfrie rapidamente (utilizando uma bacia com gelo, por exemplo).